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‘NDUJA CALABRESE

nduja
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‘NDUJA CALABRESE

La ‘Nduja Calabrese viene realizzata amalgamando le parti grasse del suino (Lardo, Grasso e Pancetta), peperoncino rosso piccante e sale. Il prodotto viene insaccato in budello naturale di maiale dopo essere stato triturato finemente tanto da ottenere una consistenza cremosa. Dopo l’insaccamento, il prodotto si modella con una forma cilindrica. La ‘nudja viene affumicata con legna resinosa ed aromatica, generalmente ulivo o robinia, in appositi locali per circa 10 giorni. Una volta affumicato, il prodotto viene trasferito in locali aerati per circa 150 giorni dove la ‘nduja perde gradualmente peso e si asciuga. Viene affumicata in appositi locali per circa 10 giorni. Successivamente il prodotto viene trasferito in altri locali dove si stagiona per circa 5-6 mesi.

Confronta
Categoria:

La ‘Nduja Calabrese viene realizzata amalgamando le parti grasse del suino (Lardo, Grasso e Pancetta), peperoncino rosso piccante e sale. Il prodotto viene insaccato in budello naturale di maiale dopo essere stato triturato finemente tanto da ottenere una consistenza cremosa. Dopo l’insaccamento, il prodotto si modella con una forma cilindrica. La ‘nudja viene affumicata con legna resinosa ed aromatica, generalmente ulivo o robinia, in appositi locali per circa 10 giorni. Una volta affumicato, il prodotto viene trasferito in locali aerati per circa 150 giorni dove la ‘nduja perde gradualmente peso e si asciuga. Viene affumicata in appositi locali per circa 10 giorni. Successivamente il prodotto viene trasferito in altri locali dove si stagiona per circa 5-6 mesi.

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