0

inerisci il termine di ricerca

CACIOCAVALLO SILANO DOP

CACIOCAVALLO SILANO DOP

Il Caciocavallo Silano, è senza dubbio fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del mezzogiorno d’Italia. Formaggio stagionato di forma tondeggiante, a sacchetto, prodotto con latte particolarmente grasso di vacche podoliche, con l’aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale. Per la sua conservazione è talvolta fatto uso di paraffina (sostanza simile alla colla che ha lo scopo in genere di non far scivolare un qualcosa su una superficie). La presenza di piante aromatiche nella zona dove si è nutrito l’animale caratterizza le sue note aromatiche ed i suoi profumi. La forma è ovale o tronco-conica con testina o senza. Il peso di ogni forma è compreso tra 1 kg e 2,500 kg. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino. Le forme possono essere trattate in superficie con sostanze trasparenti, prive di coloranti. La pasta è omogenea compatta con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino più carico all’esterno e meno carico all’interno. Il contenuto di grasso della sostanza secca non è inferiore al 38%. Inoltre ha ottenuto l’ambito marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) europeo, entrando così nel gota dei prodotti che potranno fregiarsi dei marchi di tutela comunitari. Tale marchio garantisce la genuinità e salubrità del Caciocavallo Silano, formaggio prodotto esclusivamente con il latte intero fresco proveniente da allevamenti bovini situati nei territori elencati nel disciplinare di produzione depositato a Bruxelles, secondo un processo di lavorazione minuziosamente definito nella medesima normativa, che affonda le sue radici nella più nobile tradizione casearia meridionale.

Confronta
Categoria:

Il Caciocavallo Silano, è senza dubbio fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del mezzogiorno d’Italia. Formaggio stagionato di forma tondeggiante, a sacchetto, prodotto con latte particolarmente grasso di vacche podoliche, con l’aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale. Per la sua conservazione è talvolta fatto uso di paraffina (sostanza simile alla colla che ha lo scopo in genere di non far scivolare un qualcosa su una superficie). La presenza di piante aromatiche nella zona dove si è nutrito l’animale caratterizza le sue note aromatiche ed i suoi profumi. La forma è ovale o tronco-conica con testina o senza. Il peso di ogni forma è compreso tra 1 kg e 2,500 kg. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino. Le forme possono essere trattate in superficie con sostanze trasparenti, prive di coloranti. La pasta è omogenea compatta con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino più carico all’esterno e meno carico all’interno. Il contenuto di grasso della sostanza secca non è inferiore al 38%. Inoltre ha ottenuto l’ambito marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) europeo, entrando così nel gota dei prodotti che potranno fregiarsi dei marchi di tutela comunitari. Tale marchio garantisce la genuinità e salubrità del Caciocavallo Silano, formaggio prodotto esclusivamente con il latte intero fresco proveniente da allevamenti bovini situati nei territori elencati nel disciplinare di produzione depositato a Bruxelles, secondo un processo di lavorazione minuziosamente definito nella medesima normativa, che affonda le sue radici nella più nobile tradizione casearia meridionale.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

Translate »